酒店厨房为啥要做油烟管道清洗？

油烟管道是一种清除和消除餐厅厨房造成的厨房油烟的设备。油烟管道广泛应用于人们身边。油烟管道安装前，应充分考虑餐厅厨房、各种设备的组装部件和易于使用的室内空间类别，并对油烟管道的安装进行科学合理的总体规划。这样不仅实际操作方便，而且可以根据行业的应用情况进行不易导致多台吸烟机同时运行，降低了餐厅厨房的运行成本。使用油烟管道更不方便的是清洁油烟管道。

为什么要清洗油烟管道？

如果餐厅厨房烟道经常不清除，吸烟机及其烟道中会留下油渍等成分。时间长了会产生油。简单的烟道厨房油烟是无法清洗的，会危及吸烟机及其烟道的应用，80%的烟流不畅是厨房油烟排放不畅造成的。另外，如果长时间不清洗油烟管道，安全风险会大大增加，更明显的是火灾安全隐患。

早在2017年，全国各地就陆续颁布了油烟管道清洗的安全规范，规定务必在要求时间

各地区从30天到180天进行油烟管道清洗。

我国局部地区颁布的相应要求：GA654-2006人口密集场所消防安全管理

7.9.2.7 酒店、餐饮场所、医院门诊、院校等餐厅厨房的烟道每季度至少清洗一次；

北京市

《北京市餐饮经营单位安全生产条例》

*二十五条餐厅经营企业操作室的烟罩和烟道入口应当每天清洗1米。午餐操作室的油烟管道应每60天至少清洗一次，并应记录清洗。

*三十五条餐厅经营企业违反本要求，有下列情形之一的，由商业行政部门行政强制执行，并依照下列要求给予行政处罚法：

(三)未按时清除排油烟管道的，处五千元以上三万元以下的处罚；

《北京市消防条例》

*三十二条食品生产、生产、加工、、员工食堂，应当按照当地有关标准清厨房油烟设备进行清集烟罩、排油烟管等。

*八十六条食品生产加工、、餐厅企业未按照当地油烟管道清洗标准清洗厨房油烟设备的，行政强制执行，可以处一万元以上五万元以下的处罚；造成火灾事故的，处一万元以上三万元以下的处罚。

《北京市火灾事故高风险企业安全消防管理条例》

*十条火灾事故高风险企业中的餐厅、餐厅厨房操作室区域，应当按照有关标准和规定设置炉灶自动灭火装置。餐厅厨房操作室的排油烟管应每60天至少清除一次，并做好备案簿。

天津市

《天津市多层建筑安全消防管理条例》

*二十条多层建筑酒店、酒店餐厅、餐饮场所的经营者应当每年至少对集烟罩、排油烟管道等设备进行一次检查、清洁或者维护，并做好记录，保存2年备查簿。

重庆市

《重庆市多层建筑安全消防管理条例》

*三十七条*二款酒店、餐饮业经营者每年至少对餐厅厨房烟道、天然气管道进行一次检查、清洁、维护。

*六十一条违反本要求，有下列个人行为之一的，由部门消防安全组织行政强制执行，对企业处以2000元以上5000元以下、200元以上500元以下：

(一)未定期维护、清洁、维护酒店、餐饮业餐厅厨房烟道、天然气管道；

河南

《山东省多层建筑安全消防管理条例》

*十八条多层建筑的火灾管理方法应当符合下列规定：

（4）酒店、餐饮场所的炉灶、烟道等设备和易燃材料应采取消防安全防水措施，每季度至少对餐厅厨房排油烟管进行检查、清洁和维护，创建定期检查和清洁记录。

*四十四条酒店、餐饮业经营者未按照规定检查、清洁、维护餐厅厨房油烟管道的，由部门消防安全部门责令改正期限，处五千元以上一万元以下的处罚。

《山西省火灾事故高风险企业安全消防管理条例》

*三十一条火灾事故高风险企业应当遵循以下要求：

(一)餐厅厨房火灾事故高风险企业每半年至少清除一次餐厅厨房烟道；

上述**项要求的烟道清除情况，应当留出清除记录并归档备查簿；

*四十九条违反本要求，未按时清除餐厅厨房烟道的，责令改正期限，处五万元以上一万元以下的罚款。

实施青岛市<*人民共和国消防法>若干规定》

*十七条技术专业消防安全清除企业应当按时清除*二款高层住宅酒店和其他餐饮场所的厨房燃气烟道。

*二十四条有下列个人行为之一的，由边防组织责令改正期限；逾期不改正贷款的，责令暂停营业，可以处五千元以上五万元以下的处罚：

(一)高层住宅酒店和其他有火灾危险的餐饮场所未按规定清除厨房燃气烟道的；

《青岛高层建筑消防安全管理办法》

*三十一条酒店、餐饮的酒店、餐饮场所的炉灶、烟道等设备和易燃物必须采取防火、安全、防水的对策，场所经营者每季度至少清除餐厅厨房的油烟管道。

*七十六条违反本办法*三十一条的要求，酒店、餐饮场所经营者未按时清理餐厅厨房油烟管道的，由部门消防安全部门责令改正期限，处一万元罚款。

淄博消防条例

*三十四条人员密集场所应当遵循以下要求：

(五)餐厅厨房燃气烟道每月至少清除一次，确保消防安全。

*五十九条 违反本规定要求，有下列个人行为之一的，由部门消防安全组织行政强制执行，对企业处以1000元以下的处罚，责任人可以提醒或者处以500元以下的处罚：

江苏省

《江苏省多层建筑安全消防管理条例》

*三十九条餐厅厨房油烟管道应当按时检查、清洁，酒店、餐饮场所的经营者应当每季度至少检查、清洁、维护一次。

*五十一条酒店、餐饮业经营者未按照规定检查、清洁、维护餐厅厨房油烟管道的，行政强制执行，处500元以上5000元以下的提醒或者处罚。

《南京市消防条例》

*三十六条人口密集场所、高层住宅、地下商业建筑应当认真执行有关安全消防要求，并符合下列规定：

酒店、餐厅厨房排烟支气管道应按时清洗，并创建台账。

*六十二条 违反本规定要求，有**、、*二项个人行为之一的，责令期限改正；逾期不改正贷款的，处五百元以上五千元以下的处罚。有*三项至*七项个人行为之一的，行政强制执行，处五百元以下的提醒或者处罚；情节恶劣的，处五百元以上五千元以下的处罚：

(7)酒店、餐厅厨房排烟支气管未按时清洗。

《苏州市消防条例》

*二十五条*二款应当定期对人口密集场所厨房排烟设备、集烟罩等机械设备进行安全检查，每月至少清洗一次，并加强相应的记录。

*四十四条*二款违反本规定*二十五条*二款的要求，未按照规定检查、清洁厨房油烟设备、烟罩等机械设备的，由部门消防安全组织行政强制执行，处一千元以上五千元以下的提醒或者处罚；造成火灾事故的，处一万元以上三万元以下的处罚。

《无锡市消防条例》

*三十五条餐厅厨房烟道、汽柴油管道应当每季度检查清洗一次，并做好记录。

*七十二条有下列个人行为之一的，由部门消防安全组织或者机关责令改正；逾期贷款不改正的，由部门消防安全组织处以1000元以上5000元以下处罚：

(三)餐厅厨房烟道、汽柴油管道未按规定检查清洗，违反本规定*三十五条要求。

《徐州市消防条例》

云南省

《云南企业安全消防管理条例》

*十三条从事餐饮业、酒店、网吧、服装、小玩具、家具、电子元器件等生产经营活动的私营经济机构，应当遵守下列安全消防要求：

（4）每季度至少对餐厅厨房烟道进行一次检查和清洁，及时检查、检查和维护餐厅厨房的汽油、柴油和天然气管道，并在炉灶、烟道等设备和易燃材料之间采取防火安全防水措施；

《昆明市消防条例》

*二十六条人员密集场所的安全消防理应满足以下要求:

(四)厨房排油烟设备、集烟罩、炉灶等机械设备经常进行安全检查，每月至少清洗一次。

内蒙古自治区

《内蒙古火灾事故高风险企业安全消防管理条例》*十四条火灾事故高风险企业的日常消防安全管理应当遵循以下要求：（4）餐厅厨房火灾事故高风险企业每半年至少清洁一次餐厅厨房烟道；

新疆省

《新疆 自治州多层建筑安全消防管理规定

*二十六条多层建筑酒店、餐厅、餐饮场所的餐厅厨房应当设置自动灭火装置。炉火、烟道等设备和易燃材料应当采取防火、安全、防水的对策，餐厅厨房排油烟管道应当每三个月至少进行一次检查、清洁和维护。

*三十三条多层建筑酒店、餐厅、餐厅厨房的炉灶、烟道等设备与易燃物之间不采用防火安全防水对策，排油烟管道未按时检查、清洁、维护，由部门消防安全部门责令期限改正；逾期不改正的，处2000元以上5000元以下200元以上500元以下200元以上500元以下200元以上500元以下。

沈阳市

《沈阳市多层建筑安全消防管理条例》

*二十三条 多层建筑火灾管理方法应当符合下列规定：

（4）酒店、餐饮场所的炉灶、烟道等设备和易燃火安全防水对策，每季度对餐厅厨房油烟管道进行检查、清洁、维护，创建定期检查和清洁记录。

海口市

《海口市消防条例》

*四十一条 餐饮业经营者应当遵守下列安全消防要求：

（二）操作室集烟罩和烟道入口理应每日开展清洗；

（3）每季度至少对烟道和天然气管道进行一次全面定期检查和清除。检查和清除情况应作好记录，并归档备查簿。

南昌市

《南昌市消防条例》

*二十五条厨房排油烟设备、烟罩等机械设备应当按时进行安全检查，每季度至少清洗一次，并加强相应的记录。

*五十二条违背本规章要求，人员密集场所内的厨房排油烟设备、集烟罩等机器设备未按规定清洗的，由部门消防安全组织行政强制执行；贷款逾期不纠正的，惩处提醒或一千元以上五千元下列处罚。

贵阳市

《贵阳市消防安全管理办法》

*二十九条商业服务点和生产经营性餐饮经营、公共游戏娱乐、生产制造等小场所，应当遵守下列要求：

（二）餐厅厨房烟道、汽柴油管路理应每季度查验、清洗一次，并搞好查验、清洗纪录；

福州市

《福州市消防管理若干规定》

*十条*二款餐饮经营场所的经营者应当每季度对厨房油烟设备和天然气管道进行检查、清洁、维护，并建立台账。

淮南市

《淮南市消防条例》

*三十三条厨房排油烟设备、烟罩等机械设备应当经常进行安全检查，每季度至少清洗一次，并做好记录。

*五十四条*二款违反本规定*三十三条*二款的要求，未按照规定检查、清洁厨房油烟设备、烟罩等机械设备的，由部门消防安全部门责令改正；逾期不改正的，处一千元以上五千元以下的处罚。

西宁市

《西宁市消防条例》

*二十八条*三款餐厅厨房烟道、汽柴油管道应当每季度检查清洗一次，并做好记录。

自全国各地相关要求颁布以来，因油烟管道清洗而投入成本！

这种惩罚的新闻报道实际上是直接原因

对油烟管道清洗找不到方向的完全尊重和无奈。油烟管道的工作又脏又累。根据**机构的检查，不可能完全依靠经营者独立厨房的油烟清洗。但是，销售市场上技术专业的油烟管道清洗企业水平不均衡，不能各自好坏