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酒店餐厅烟道清洗流程与注意事项
酒店宾馆食堂内大型油烟机烟道反复使用**过一定年限后，较多油烟油渍残留于烟机及烟道表面，长期以往累计较多油垢，平常日常清洗只能简单的处理表面烟罩上的油垢，但烟道及烟机内部的清洗难度就会很大，烟道清洗该油垢是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用便捷与排烟效果甚至会因此造成安全隐患！
厨房食堂烟道排烟不畅、风机吸力明显不足、油道口不断滴油等主要因素就是由于油烟机油烟净化器的内置过滤网，长期没有清洁导致油污堵塞造成的。襄针对不同型号不同类型的油烟净化器有特的清洗方法。

厨房烟道清洗全步骤
厨房烟道经过长期的工作和积累，排烟效率已经大大降低，特别是对于餐饮业来说更是如此，而且清洗的周期要短，而家庭厨房很少人注意到，认为不清洗也没有影响，其实这是错误的，因为无论是家庭还是餐馆的烟道都要定期进行清洗，否则不仅仅是排烟不畅，更多的是导致油烟机工作压力过大，造成过载或者效果降低，这样产生的浪费和使得次生灾害发生可能性增加，那么我们该如何清洗烟道呢？下面我们就一一说来。
先是烟罩的常规清洗，步就是要清除重污垢，做好灶台的防护避免设备损坏，使用铲刀彻底清理烟罩内壁、油网、灶台、拐角等处的厚重污垢，使用钢丝绵配合除油剂彻底擦拭，用化油剂浸泡油网，并用高压进行冲洗。第二步就是要用毛巾把水迹擦干，清洗地面墙壁等，整收工具验收。
其次是管道的清洗，一般先要将管道分成几段拆除下来，一些不便拆卸的烟道需要人员到烟道内部去清洗，一样要清除重污垢，比如在烟道内壁、防火门、风门等处的油污，当然也要进行擦拭和清水冲洗，有些的烟道甚至需要开一个窗口用较长的铲子进行处理。
另外就是风机、过滤器的清洗，这个就要卸除风机、过滤网外层并释放静电，同样的要进行重油污去除、化油剂水的作业，要注意的是保护好电动机和容易损坏的部件。
就是垂直烟道的清洗，因为垂直烟道在底层，一定要断开低位防火阀的连接并清洗它，同样高位防火罚也要清洗断电，一般高位的防火阀需要吊船单人进行处理，要注意戴好安全帽、保证通风，如果没有把握一定要找的人员进行处理，依次从上向下清理垃圾，之后清洗完毕要恢复连接。

烟道预防火灾的对策：
一.设有厨房的宾馆饭店等场所，先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料，且不能外包可燃材料
二.抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏污堆积过多带来火灾危险。
三，完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。

烟道清洗注意事项
烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单的烟道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除，百分之八十左右的厨房都会排烟不畅。
主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的，针对不同类型的油烟净化器有特的方法采用高压射流强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养即可。
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